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Savez vous faire du jambon de poulet??

Le poulet contient un mortier alimentaire solide dans sa chair et ses os, en cuisant il se produit en effet une gelée qui permet d’élaborer ses préparations avec originalité et diversité.

La cuisson sous film, dans un four vapeur ou au bain marie sur un fourneau solidifie l’appareil, la mixture contenant la volaille, cela donne ainsi au goût final de la préparation la texture du jambon, et celui de certaines saucisses préparées à partir d’aliments traditionnellement plus gras (dont le porc).

Saucisses maison

Ah des saucisses maison!

Notons pour aller plus loin l’existence de la panade (idéalement: lait, oeuf, pain de mie ou chapelure, epices; notons qu’il existe une multitude de recettes analogues dont le but est le même ), qui sert pour la confection de l’appareil, la farce. Cette dernière est en effet rallongée avec de la panade, car cela donne un résultat léger en matière grasse et en matière carnée tout en affinant le goût complexe voulu dans les recettes de terrines, pâtés, croustades et divers produits que l’on trouve chez les traiteurs.

Vidéo recette du jambon maison

L’avantage du poulet est qu’il séduit les enfants et les familles en genéral, il fait consensus, a condition que l’on aie la cuisse ou bien alors ou l’aile!
La volaille est une viande blanche, il se prête bien en général à certains régimes diététiques, il est en fin de compte, hélas pour lui le plat ideal!

Saucisse americaine

Saucisse americaine: fromage et moutarde

 

Saucisses maison: appareil enroulé en forme de boudin avec du plastique alimentaire

Saucisses maison

 

museau de porc en tranche

Avec de l’échalote, de l’huile et du vinaigre!

Entre la glace et l’entremet: recette incontournable, rapide, sans sucre

Voici un dessert séduisant pour l’heure du thé:

Un dessert bien beneze

Un dessert bien beneze!

Seulement trois ingrédients et une minute!

Regardez la vidéo cliquez ici

Mini tartes facon flan parisien feuilleté

Gâteau a la crème et aux amandes.

Petites galettes moelleuses aux herbes

Caramels mous maison, au beurre salé.

Chips épicées maison.

Chocolat artisanal

Génoise à la crème

Pains au chocolat, chocolatines

Mozza maison! [+jolies fotos de recettes]

Faire de la mozza maison?

La mozza c’est comme le mascarpone, c’est indispensable dans la cuisine Italienne. On en trouve dans la pizza, dans l’escalope ou marinée avec de la tomate, au debut on pourrait trouver ce fromage fade, seulement on comprend vite que son goût vient de son association avec d’autres aliments.

Vidéo de la technique de préparation du fromage cliquer ici

Qu’en pensez vous?

Recette de pain au fromage

https://youtu.be/mtn15GeZ12I

 

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Et si vous avez du courage, essayez donc le pain au fromage et à l’ail. Ce n’est pas la célèbre focaccia, pain italien frotté a l’ail et cuit au feu de bois, c’est autre chose, qui mérite aussi un détour.


Et sinon, à part ça?

Vous avez une suggestion de recette, un retour d’expérience à partager concernant un conseil, un plat, écrivez et je publierai votre synthèse, merci.

 

Choucroute et Riesling servis sur une table

Belle choucroute

La choucroute est le fruit du choux ayant subit une fermentation dite lactique.

Il est conservé dans une saumure avant d’être cuit pour ce plat traditionnel du Nord Est.

Du lard, des saucisses, de la pomme de terre, des baies, c’est très consistant, la graisse d’oie est un excellent ingrédient qui permet de rendre ce goût confit si particulier et addictif

Pizza dans ine boîte en carton

La Reine des tables…

 

Tartine grillée avec oeuf et bacon: testez la salamandre!

Tartine grillée avec oeuf et bacon.

Testez la salamandre! Oui elle permet de l’astuce: on chauffe par exemple l’intérieur de la tartine, pas longtemps au four et on finit en la plaçant sous la salamandre, c’est un grill très efficace qui donne d’excellents résultats quand on a pris l’outil en main avec aisance.

Au début, on est un peu pressé, on rapproche trop la salamandre de la tartine, c’est une erreur courante.

Pensez à la Mornay [Béchamel, oeuf, fromage], ca permet de faire des plats sensationnels!

Saucisses maison

Saucisses maison

 

Le steack haché et l'oeuf se marient très bien

Steack haché et oeuf: un mariage reussi!

 

Feuilleté aux poires et fromage de chèvre

Feuilleté aux poires et fromage de chèvre

 

Feuilleté aux pommes avec raisins et fruits rouges

Feuilleté aux pommes avec raisins et fruits rouges

 

Calibrer des boules de pate à beignets pretes à frire

Astuce pour calibrer des boules de pâte à beignets prêtes à frire quand on n’a pas de poche à douille.

 

Entremet léger façon flan au parfum chocolat

Entremet léger façon flan, au parfum chocolat.

 

Tarte au lait

Tarte au lait.

 

Tarte aux citrons

Tarte au citron.

 

Gâteau fourré à la crème

Gâteau aéré fourré à la crème