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La vraie vie beunaise: mettez votre stress en pause!

Savez vous faire du jambon de poulet??

Le poulet contient un mortier solide dans sa chair et ses os, en cuisant il se produit une gelée qui permet de confectionner des préparations très elaborées.

La cuisson sous film, dans un four vapeur, au bain marie solidifie l’appareil contenant la volaille, donnant ainsi au goût la texture du jambon, de certaines saucisses préparées à partir d’aliments traditionnellement plus gras (porc).

Saucisses maison

Saucisses maison

Notons pour aller plus loin l’existence de la panade (lait, oeuf, pain de mie ou chapelure), qui sert à la confection de l’appareil qui contient et absorbe la farce.

Vidéo recette du jambon maison

L’avantage du poulet est qu’il séduit les enfants, et se prête à certains régimes diététiques.

La pause, beunaise et gourmande: pause mozza maison!

Faire de la mozza maison?

La mozza c’est comme le mascarpone, c’est indispensable dans la gastronomie Italienne.

Vidéo de la technique de préparation du fromage cliquer ici

Et si vous avez du courage, essayez donc le pain au fromage, et je crois à l’ail. Ce n’est pas la celèbre focaccia, pain italien frotté a l’ail et cuit au feu de bois, c’est autre chose, qui mérite aussi un détour. Qu’en pensez vous?

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Galette au fromage, recette de fromage italien, mozzarella, fabriquer de la mozzarella maison, peu d’ingrédients, facile à faire, recette, recette de fromage

Et sinon, à part ça?

Vous avez une suggestion de recette, un retour d’expérience à partager concernant un conseil, un plat, écrivez et je publierai votre synthèse, merci.

Choucroute et Riesling servis sur une table

La choucroute est le fruit du choux ayant subit je crois une fermentation dite lactique. Il est conservé me semble t il dans une saumure avant d’être cuit pour ce plat traditionnel du Nord Est. Du lard, des saucisses, de la pomme de terre, des baies, c’est très consistant, la graisse d’oie je pense est un excellent ingrédient qui permet de rendre ce goût confit si particulier et addictif.

 

Pizza dans ine boîte en carton

Bon, inutile de vous présenter la Reine des tables…

 

Tartine grillée avec oeuf et bacon: testez la salamandre!

Tartine grillée avec oeuf et bacon: testez la salamandre! Oui je conseille cette astuce: on chauffe l’intérieur, pas longtemps au four et on finit en plaçant la tartine sous la salamandre, c’est un grill très efficace qui donne d’excellents résultats quand on a pris l’outil en main avec aisance. Au début, on est un peu pressé, on rapproche trop la salamandre de la tartine, c’est une erreur courante. Pensez à la Mornay [Béchamel, oeuf, fromage]!

Saucisses maison

Saucisses maison

 

Le steack haché et l'oeuf se marient très bien

Le steack haché et l’oeuf se marient très bien

 

Feuilleté aux poires et fromage de chèvre

Feuilleté aux poires et fromage de chèvre

 

Feuilleté aux pommes avec raisins et fruits rouges

Feuilleté aux pommes avec raisins et fruits rouges

 

Calibrer des boules de pate à beignets pretes à frire

Astuce pour calibrer des boules de pate à beignets pretes à frire quand on n’a pas de poche à douille

 

Entremet léger façon flan au parfum chocolat

Entremet léger façon flan au parfum chocolat

 

Tarte au lait

Tarte au lait

 

Tarte aux citrons

Tarte aux citrons

 

Gâteau fourré à la crème

Gâteau fourré à la crème